食材編

生きたしょうゆの味をよみがえらせる

市販の本醸造減塩しょうゆに大さじ４～５杯のキパワーソルトを入れて、よく振ってから３か月ほど冷蔵庫で寝かせます。還元力でしょうゆが発酵し、しょっぱさが消えて、昔懐かしい、香り立つ逸品になります。コクがあり、お刺身などにも最高です。オイスターソースやナンプラーにもお試しください。１びん（２００cc）につき、キパワーソルト小さじ１～２杯を加え、よく混ぜて冷蔵庫で１か月ほど寝かせれば、アジアの香りが引き立つ調味料の完成です。

コーヒー・牛乳に入れてみると

コーヒーをドリップするとき、挽いた豆に少しのキパワーソルトをのせてお湯を注ぐと、コクのあるコーヒーに。紅茶や緑茶にも、茶葉と一緒に使ってみてください。香り立つお茶がいただけます。また牛乳に入れると、牛乳本来のコクを引き出します。小さな携帯容器にキパワーソルトを入れて、外出時にも携帯すると、喫茶店などでも使えて便利です。

納豆の味がこんなに変わる

容器に入れたままの納豆にキパワーソルトを振りかけ、冷蔵庫に保存して２～３日後に食べてください。納豆菌がより働いて、おいしい納豆に変わっています。

おみそ汁にひとふり

汁ものやスープ類に少し振りかけてみてください。とくにお味噌汁は、天然ミネラルが旨味を引き出し、おいしさが倍増します。

酸っぱくなった漬け物に

発酵がすすんで酸っぱくなったキムチや漬け物に、キパワーソルトをかけてください。酸味が取れて、おいしくいただけます。これは、酸化した漬け物自体を還元したからです。